Alussa on tietysti tuttavalta saatu desilitra kombuchan ”siementä”, josta talven mittaan on valmistettu useita annoksia kaupasta ostettuun sokeriin ja teehen perustuvaa juomaa.
Meneillään on viides tai kuudes kierros.
Aihearkisto: Ruoka ja juoma
Hapanmehun uusiokäyttö
Hapattamisen yhteydessä syntyvää ns. hapanmehua voidaan uusiokäyttää sellaisten kasvisten yhteydessä, joiden maitohappobakteerien riittävyyttä epäillään. Tällaisia ovat esim. kuoritut vihannekset, joitten pinnoilta maitohappobakteerit ovat poistettu. Myös kiehauttaminen niittaa bakteereja tehokkaasti.
Hapanmehu sinänsä koostuu vedestä, jossa muutama painoprosentti merisuolaa sekä itse maitohappobakteereista.
Hapanmehua saadaan talteen vaikkapa siivilöimällä hapankaalia, varta vasten tehty hapanmehu syntyy kaikkein helpoiten hapattamalla muutama avomaankurkku. Asiasta enemmän tässä.
Hapatukseen soveltuvaa lasitavaraa löytyy kyllä keittiökaapista kuin keittiökaapista.
Muutama avomaankurkku hapattumassa.
Punaluumuchutney
Suomessa viljellyt luumut on perinteisesti jaettu ”luumuihin” ja ”jaloluumuihin”. Käytännössä ”luumuilla” tarkoitetaan punaluumun eri kantoja. ”Luumuihin” on myös tapana ollut liittää keltaluumu. Sekä puna- että keltaluumujen perusmuodot on tuotu Suomeen myöhäiskeskiajalla, ja niinpä asiassa havisevat niin historian kuin puittenkin lehdet.
Sekä puna- että keltaluumu ovat verrattain karaistuneita puita, mikä tietysti selittää sen, että niitä ylipäänsä edelleen on viljelyssä.
Eri punaluumun kannat kypsyvät syyskuun loppuun mennessä, mutta ei ole täysin tavatonta, etteikö reilusti yöpakkasten puolelle laskeva lämpötila pilaisi Etelä-Suomessakin koko satoa.
Vasemmalla ’Sinikka’, keskellä ’Viipurin punaluumu’, oikealla kriikuna.