Syötävät luonnonkasvien lehdet/versot 58.60. Kalmojuuri

Lounais-Suomen suunnalla harvinaisena kasvavaa (rohto)kalmojuurta (Acorus calamus) on syytä käyttää harkiten. Kyseessä on väkevä ryyti, jolla on kautta aikain maustettu niin liköörejä kuin oluttakin. Kasvin tuoksu liikkuu jossain inkiväärin ja mandariinin suunnalla ja sitä on käytetty kosmetiikkatuotteissa kuten hajuvesissä.

Kalmojuuri viihtyy parhaiten matalassa vedessä tai aivan vesistöjen tuntumassa, mutta pärjää myös avomaalla. 

 

 

 

 

 

Savisella alustalla kasvava kalmojuuri jää matalanpuoleiseksi.

 

 

 

 

 

Avomaan kalmojuurten tyvet  tuppaavat punertamaan.

 

 

 

 

 

Viljeltyjä kalmojuuria.

Suomen luonnonvaraiset kalmojuuret ovat kaukaa idästä kotoisin, eivätkä tuota itämiskykyistä siementä. Muualta toki löytyy vähemmän martoja kantoja.

 

 

 

 

 

 

 

Kalmojuuren puikelokukka.

 

 

 

 

 

Kalmojuuren juuret löytyvät n. viidentoista sentin syvyydestä.

 

Syötävät luonnonkasvien lehdet/versot 57.60. Koirankieli

2-vuotinen (rohto)koirankieli (Cynoglossum officinale) on sekä muinais- että uustulokas. Mistään kovin yleisestä kasvista ei ole kyse, vaikka kasvi kykenee kyllä karkaamaan viljelyksiltä.

Koirankieli pärjää jotakuinkin koko maassa. 

 

 

 

 

 

Koirankieliä keväällä. Kyse on edellisenä keväänä itäneistä kasveista.

 

 

 

 

 

Koirankieli kukkii juhannuksen tienoilla.

Koirankieli on vanha rohdoskasvi, mikä selittääkin sen, kuinka se on tänne kotiutunut. Maku on melko päällekäyvä ja kitkerä.

 

 

 

 

 

Kiehautettuja koirankielen lehtiä.

 

Alkupalat luonnosta 17. Friteeratut ukonpalot

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Käytetty frittitaikina nojaa vehnäjauhoihin ja leivinjauheeseen. Garnityyrinä nurmikohokin kukkia niityltä.

 

 

 

 

 

Nupulliset tai nuputtomat ukonpalon versot ovat tanakoita.

Juuri kukkaan puhjenneilla nurmikohokeilla ei vielä ole kehittyneitä siemenkotia.

Hankkeessa on käytetty pakastinta.