Alkupalat luonnosta 5. Leveäosmankäämiä ja piparjuurta

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Keitettyjä osmankäämin poikakukintoja sekä oliiviöljyyn säilöttyä piparjuurta. Garnityyrinä ukonpalon kukintoja. 

 

 

 

 

 

Juhannuksen tienoilla osmankäämin poikakukinnot ovat tässä vaiheessa. Mittakaavana 52mm lähilinssi. 

Piparjuuren virallinen status on ”uustulokas, vakinainen, harvinainen”. Villiyrttiharrastajan kannattaa siis selvittää miltä alkukesällä kukkiva kasvi näyttää.

 

 

 

 

 

Iäkkään piparjuuren vanhimpia osia ei hyödynnetä keittiössä. Maahan ne kannattaa kuitenkin kaivaa takaisin.

 

 

 

 

 

 

 

Oliiviöljyyn säilöttyä, raastettua piparjuurta. 

 

Alkupalat luonnosta 4. Seittitakiaisen juurta ja voikukannuppuja

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Keitettyä seittitakiaisen juurta sekä pikkelöityjä voikukannuppuja. Garnityyrinä takiaisen kiehautettu lehti, joka myös syödään. Makuja yhteen sitomaan on käytetty oliiviöljyä.

 

 

 

 

 

Pahaa-aavistamaton kaksivuotias seittitakiainen.

 

 

 

 

 

Luonnonvaraisten takiaisten juuret ovat rasittavia opportunisteja.

 

 

 

 

 

 

 

Raaka-aineet.

 

Alkupalat luonnosta 3. Peltopähkämön juuria ja mäkimeiramia

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Keitettyjen peltopähkämöiden juurien pullistumia sekä etikkaan säilöttyä mäkimeiramia. Garnityyrinä puolukkaa.

 

 

 

 

 

Peltopähkämön lokakuussa ylöskaivettujen juurien pullistumia.

Peltopähkämön maanalaiset osat ovat mietoja. 

 

 

 

 

 

Etikkaan säilötyt mäkimeiramit ovat menettäneet väriään.

Hankkeessa on hyödynnetty pakastinta.