Alkupalat luonnosta 8. Pukinparran juuria ja ruskeaa voita

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Keitettyjä pukinparran yksivuotisia juuria sekä ruskeaa voita. Garnityyrinä (iso)vesikrassin kukintoja.

 

 

 

 

 

Kolme keskikokoista pukinparran juurta.

Pukinparta on kaksivuotinen kasvi, kuten melkeinpä kaikki viljellyt juurekset.    

 

 

 

 

 

 

 

Pukinparta on luonteeltaan kulkuri, tästä pitävät huolen siementen lenninhaivenet. Samalla neliömetrillä näkee harvoin useampia yksilöitä. Kuvassa kaksivuotisia, kukkivia pukinpartoja.

(Iso)vesikrassia tavataan satunnaisesti Suomen luonnosta. Varsinainen luonnonkasvi se ei kuitenkaan ole. Ainakaan aivan vielä.

 

Alkupalat luonnosta 7. Kultarouskua ja suola-arhoa

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Kultarouskun hatun kolmannes ja suola-arhot on paistettu kevyesti voissa. Garnityyrinä ruohokanukan marjoja.

Kultarousku ei joka metsässä kasva. Sen maku on aromaattisemmasta päästä.

 

 

 

 

 

Kultarousku on verrattain raskastekoinen sieni. 

 

 

 

 

 

Suola-arhoja paahteisella merenrannalla. 

 

 

 

 

 

Ruohokanukan lehti on ”kanukkamainen”. 

Ruohokanukan marja maistuu laimealta sokeriliemeltä.

 

Alkupalat luonnosta 6. Hapatetut männynkävyt ja suppilovahveroita.

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Nihkeiksi tiristettyjä suppilovahveroita sekä hapatettuja männynkäpyjä. Garnityyrinä isohietasinapin kukkia.

 

 

 

 

 

Vuoden ikäiset männynkävyt ovat kesäkuun ensimmäisellä viikolla sekä vihreitä että pehmeitä.

 

 

 

 

 

Varsinainen hapanliemi on tässä tapauksessa valmistettu pelto-ohdakkeen nuorista versoista. 

Pelto-ohdakkeen versoja on liiskattu sen verran, että on saatu nesteet virtaamaan. Maitohappobakteerit pääsevät siis helposti kiinni sokereihin. Lisätyn veden suolapitoisuus n. 3%. 

 

 

 

 

 

 

 

Valmis, pari viikkoa vanha hapate. Lasipurkin kylkien läpi näkyy halkaistuja männynkäpyjä.

Happokäsitellyt männynkävyt maistuvat edelleen havupuulta, vaikka maitohappobakteerien ärhäkkyys voiton maussa viekin. Kävyt ovat jossain määrin mureutuneet.

Hankkeessa on hyödynnetty pakastinta.