Aihearkisto: Alkupalat luonnosta

Alkupalat luonnosta 18. Kurttusieni ja siperiansembran siemenet

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Kuivatettua kurttusientä on kiehautettu, seassa siperiansembran siemeniä. Garnityyrinä maahumalaa.

Koemaistelun jälkeen on haettu kaapista vinaigretteä. 

 

 

 

 

 

Kurttusieni au naturel.

 

 

 

 

 

Kuivattua kurttusientä.

Suomessa tavataan kaikkialla kaksi mäntyjen sukuun kuuluvaa puuta, joiden neulaset kasvavat viisittäin. Toinen näistä on makedonianmänty, jolla on liioitellut, tahmaiset kävyt, toinen on siperiansembra, jolla pienemmät, tynnyrimäiset kävyt.

(Suomeen on tarkkaan ottaen istutettu kokeilumielessä muitakin mäntyjä, joiden neulaset kasvavat viisittäin, mutta nämä harvinaisuudet sivuutetaan tässä yhteydessä.) 

 

 

 

 

 

Osittain purettu siperiansembran käpy.

 

 

 

 

 

Kuoritut siemenet.

Siperiansembran siementen kuoriminen on melkoista puuhaa. Pähkinähakit eivät varmaankaan vaivaudu tätä tekemään.

 

Alkupalat luonnosta 17. Friteeratut ukonpalot

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Käytetty frittitaikina nojaa vehnäjauhoihin ja leivinjauheeseen. Garnityyrinä nurmikohokin kukkia niityltä.

 

 

 

 

 

Nupulliset tai nuputtomat ukonpalon versot ovat tanakoita.

Juuri kukkaan puhjenneilla nurmikohokeilla ei vielä ole kehittyneitä siemenkotia.

Hankkeessa on käytetty pakastinta.

 

Alkupalat luonnosta 16. Grillatut leveäosmankäämit ja käärmelaukkaa

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Oliiviöljyssä uitettuja, grillattuja leveäosmankäämin emi- ja hedekukintoja. Sipulirenkaat ovat käärmeenlaukkoja. Garnityyrinä ojakärsämön kukkia.

 

 

 

 

 

Käärmeenlaukan sipulit ovat lystikkään pienet.

 

 

 

 

 

Vasemmalla siankärsämö, oikealla ojakärsämö. Viimeksimainittu on maultaan huomattavasti miedompi kuin edellämainittu. 

Grillaaminen kuivattaa kukintoja. Hedekukinnot eivät tästä kärsi, päinvastoin, mutta emikukat  kuivahtavat ja sitkistyvätkin jossain määrin. Toisaalta, keitetäänhän ribsejäkin ennen grillaamista. What can I say? Check it out.