Alkupalat luonnosta 3. Peltopähkämön juuria ja mäkimeiramia

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Keitettyjen peltopähkämöiden juurien pullistumia sekä etikkaan säilöttyä mäkimeiramia. Garnityyrinä puolukkaa.

 

 

 

 

 

Peltopähkämön lokakuussa ylöskaivettujen juurien pullistumia.

Peltopähkämön maanalaiset osat ovat mietoja. 

 

 

 

 

 

Etikkaan säilötyt mäkimeiramit ovat menettäneet väriään.

Hankkeessa on hyödynnetty pakastinta.

 

Alkupalat luonnosta 2. Merikaalia ja kanttarelleja

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Pilkottuja merikaalin lehtiä ja kanttarelleja on pyöritelty oliiviöljyssä. Garnityyrinä kiehautettuja kotipihlajan marjoja.

 

 

 

 

 

Viljeltyjä merikaalin lehtiä.

Merikaalin viljelyä puoltaa se, että kasvi on uhanalainen. Maku ei tosin vetäne vertoja luodolla kasvaneeseen.

Hankkeessa on hyödynnetty pakastinta.

 

Alkupalat luonnosta 1. Kuhmujäkälää ja kangasrouskuja

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Viisi minuuttia keitetty kuhmujäkälä on melko mauton sellaisenaan. Apua on siis haettu pikkelöidyistä kangasrouskuista.

Kuhmujäkälä on suorastaan elastinen. Kangasrouskut on kiehautettu ennen väkiviinaetikkaan säilömistä. Garnityyrinä litulaukkaa.

 

 

 

 

 

Kuhmujäkälää naturelle.

 

 

 

 

 

Edellisenä vuonna itäneitä litulaukkoja maaliskuussa.