Raatteen (Menyanthes trifoliata) maavarren tapaisia vihertäviä juurakoita sekä juuria on perinteisesti silputtu, kuivatettu ja jauhettu. Ennen jauhoihin sekoittamista jauhettuja juuria on liotettu useamman kerran, jotta kitkeryys väistyisi. Pelkkien juurien syöjän ei siis kannata odottaa kovinkaan suuria.

”Vattenklöver” sanoo ruotsalainen ja viittaa kasvin apilaa muistuttaviin kolmisormisiin lehden lapoihin.

 

 

 

 

 

Raate kasvaa matalassa vedessä muitten vesikasvien seurassa…

 

 

 

 

 

…mutta pärjää myös kuivemmalla maalla, vetisissä korvissa. Kuva kukinnan loppumetreiltä.

 

 

 

 

 

Maavarren tapainen juurakko ja juuria.

 

 

 

 

 

Samat keitettyinä.

Raatteen juuret ovat, kuten sanottua, kovin kitkeriä.