Nurmitatar (Bistorta vivipara, ennen: Polygonum viviparum) on alun perin pohjoisen kasvi, joka laidunnuksen ja metsäpeitteen harvenemisen myötä sai jalansijaa eteläisemmästä Suomesta. Modernin karjatalouden oloissa eteläisten kasvustojen kohtalona on taantuminen.

Kasvi on kaikessa vaatimattomuudessaan viehättävä pieni ruoho, jota pula-aikoina on syöty hyvinkin yleisesti.

 

 

 

 

 

 

 

Nurmitatar luottaa itusilmuihinsa, itävää siementä kasvi tuottaa vähänlaisesti.

 

 

 

 

 

Kasvin käyriä juurakoita.

 

 

 

 

 

Rapsutettuja ja keitettyjä juurakoita.

Kasvin juurakko on murea, ja miellyttävä maku vivahtaa pähkinän suuntaan. Maku vetää jopa vertoja mukulanätkelmän mukuloille.