Syötävät luonnonkasvien lehdet/versot 57.60. Koirankieli

2-vuotinen (rohto)koirankieli (Cynoglossum officinale) on sekä muinais- että uustulokas. Mistään kovin yleisestä kasvista ei ole kyse, vaikka kasvi kykenee kyllä karkaamaan viljelyksiltä.

Koirankieli pärjää jotakuinkin koko maassa. 

 

 

 

 

 

Koirankieliä keväällä. Kyse on edellisenä keväänä itäneistä kasveista.

 

 

 

 

 

Koirankieli kukkii juhannuksen tienoilla.

Koirankieli on vanha rohdoskasvi, mikä selittääkin sen, kuinka se on tänne kotiutunut. Maku on melko päällekäyvä ja kitkerä.

 

 

 

 

 

Kiehautettuja koirankielen lehtiä.

 

Alkupalat luonnosta 17. Friteeratut ukonpalot

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Käytetty frittitaikina nojaa vehnäjauhoihin ja leivinjauheeseen. Garnityyrinä nurmikohokin kukkia niityltä.

 

 

 

 

 

Nupulliset tai nuputtomat ukonpalon versot ovat tanakoita.

Juuri kukkaan puhjenneilla nurmikohokeilla ei vielä ole kehittyneitä siemenkotia.

Hankkeessa on käytetty pakastinta.

 

Alkupalat luonnosta 16. Grillatut leveäosmankäämit ja käärmelaukkaa

Annos näyttää tältä:

 

 

 

 

 

Oliiviöljyssä uitettuja, grillattuja leveäosmankäämin emi- ja hedekukintoja. Sipulirenkaat ovat käärmeenlaukkoja. Garnityyrinä ojakärsämön kukkia.

 

 

 

 

 

Käärmeenlaukan sipulit ovat lystikkään pienet.

 

 

 

 

 

Vasemmalla siankärsämö, oikealla ojakärsämö. Viimeksimainittu on maultaan huomattavasti miedompi kuin edellämainittu. 

Grillaaminen kuivattaa kukintoja. Hedekukinnot eivät tästä kärsi, päinvastoin, mutta emikukat  kuivahtavat ja sitkistyvätkin jossain määrin. Toisaalta, keitetäänhän ribsejäkin ennen grillaamista. What can I say? Check it out.